Grundlage für den Deutschunterricht am CSG ist das Lehrwerk „Deutschbuch - Gymnasium Bayern“ des Cornelsen Verlags.

Insbesondere in den ersten Jahrgangsstufen und in den Intensivierungsstunden werden auch die dazu gehörigen Arbeitshefte verwendet. Eine Vielzahl von Lektüren sorgen dafür, dass sich die Schüler im Verlauf ihrer Gymnasialzeit mit ganz unterschiedlichen literarischen Gattungen und Themen auseinandersetzen.